山わさびの葉の食べ方
道の駅で山わさびの葉っぱが売られていた。
みずみずしい新鮮な色合いに、今まで食べたことのない山菜だけど、
ふと口に合うのではないかと買い求めて帰った。
レジで頂いたレシピ通りに作ると・・・
葉わさびの醤油漬け 1 水洗いし、ゴミなどを取り除く。 2 葉と茎を適当にちぎる。 (包丁は使わずに、手でちぎる) 3 ざるにワサビを入れ、上から熱湯(80度くらい)をかける。 それを、3〜4回繰り返す。 注意! かね製、ステンレス製のざるは使わない。 苦みが出る。 4 そのあと、ザルをよく振るかもんで刺激を与える。 (辛くなる) 5 しばらく蓋をして蒸らし、少しさめてから手でよく絞る。 6 お醤油を上からかける。 量は好みで。 7 好みで酢や砂糖を少し足してもおいしい。 8 密封容器にいれて冷蔵庫で冷やす。 9 2,3時間もすればおいしくなる。 頂く時に好みで花カツオや醤油をたして、どうぞ! |
私は、容器にあらかじめ、出し醤油・砂糖・酢を入れておいて、
その中に手でもんだわさびの葉をつけこんだ。
出し醤油だけでもおいしいが、
三杯酢の方がよりおいしく思える。
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