１．　　鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、洗ったキュウリを湯の中に入れる。
　　　　　　蓋をしないで、自然に覚めるまでそのままの状態にしておく。
　　　　　　（大体３時間ぐらいかな？）

　　　　　　冷めたら、鍋からキュウリを取り出し、再びお湯を沸かし、
　　　　　　これを３度繰り返す。
　　　　

　　２．　　キュウリを少し厚めに輪切りにし、きれいな布巾で水分をこれでもか！って　
　　　　　　ぐらい絞る。
　　　　　　水分が残っていると、パリパリ感がなくなり、保存期間も短い。
　　　　　　この絞り切る作業が大変！　
　　　　　　昨夜したのだが、まだ両手がしびれている。。。（*^_^*）

　　３．　　鍋に調味液（醤油、みりん、酢、鷹の爪、千切りした生姜）を入れ、
　　　　　　ひと煮立ちする。
　　　　　　火を止めて、すぐに絞ったキュウリを入れる。

　　　　冷めたら食べられる。