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生姜糖の作り方
材料 新生姜 ５００ｇ グラニュー糖 200ｇから２５０ｇ 白砂糖 400ｇ 酢 少々 １ 皮をむいて、斜め２〜３ｍｍ幅に切る （繊維に直角に切るのだが、それだと小さな丸型になるので、斜めに切って 長方形にするとよい） ２ 酢は適当に入れて、酢水に３０分浸ける。 ３ 酢水から取り出して、水を切り、改めて酢水に入れ１０分ゆがく。 ４ 鍋から取り出し、水に１〜２時間さらす。 ５ 鍋に砂糖４００ｇを入れて、中火で水気がなくなるまで煮詰める。 ６ 紙に一個ずつ取り出して、グラニュー糖をまぶしながら置いていく。 ７ 感想したら達パーのような容器に入れておくといつまでも状態が変わらない。 |