柚子大根


先日義姉からおいしい常備菜のレシピを教えてもらいました。

今の季節にはちょうどいい作り置きの一品です。

あと一品欲しいな・・・といった時の助けになります。

パリパリしておいしくて、

お酒やワインのお伴にもいいかもしれませんね。




　　材料

　　大根　　　１本　（１ｋｇ）
　　砂糖　　　１００ｇ　（お姉さんには１３０ｇと教えて頂いたんだけど、
　　　　　　　　　　　　　これはちょっと甘めかな。
　　　　　　　　　　　　　１００〜１２０ｇがいいかと思います。）
　　塩　　　　　２０ｇ
　　酢　　　　　４０ｃｃ
　　鷹の爪　　３〜４本
　　柚子　　　　１個


　大根は皮をむき、大体５ｍｍぐらいの厚さで、
　３〜４ｃｍぐらいの短冊切りにする。
　器に切った大根を入れ、上記の調味料を加える。
　柚子は皮をきれいに切り、絞り汁も加える。
　鷹の爪は薄く切って加える。

　漬けてから２，３日後が食べごろです。
　冷蔵庫で保存して下さい。
　



たったこれだけの作業で、見栄えも味もいい大根の柚子漬けが出来上がりました。
柚子の香りが回りの副菜をも引き立ててくれます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005.2.18

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